큰 모임 국물 상
40인분 기준으로 잡아 둔 레시피다. 스무 명 넘게 올 때만 쓴다.
손님 초대·가족 모임 · 어른 6명 · 총 6명
레시피는 전부 밥킴이 직접 만들어 본 것입니다. 다만 이 셋을 한 상에 묶은 구성과 인분 배분은 아직 밥킴 확인 전 초안입니다. 양이 많거나 적다 싶으면 그 감각이 맞습니다.
이렇게 차립니다
기준 40인분 → 6인분
기준 4인분 → 3인분
기준 4인분 → 3인분
기준 12판 → 1판
기준 14개 → 4개
장보기 목록
요리에 겹치는 재료는 합쳐 놓았습니다. 마트에서 대파를 세 번 담지 않도록.
- 다진 마늘2가지에4g+2¾큰술
- 달걀2가지에11g
- 무염버터2가지에76g
- 박력분2가지에47g
- 밤페이스트2가지에56g
- 슈가파우더2가지에24g
- 식초2가지에120ml
- 청양고추2가지에2½개
- 강력분13g
- 고추장1¼큰술
- 골드럼1g
- 돼지뼈7.5lb
- 된장¼컵(60ml)
- 땅콩버터½큰술
- 럼1g
- 매실청75ml
- 보늬밤1개
- 새송이버섯4개
- 생크림6.5g
- 아몬드가루4g
- 오이1½개
- 우유1.5g
- 인스턴트커피0.5g
- 화이트초콜릿6.5g
집에 있는지 확인 집에 있으면 안 사셔도 됩니다
- 설탕3가지에31g+75ml
- 소금3가지에9g
- 고춧가루1¼큰술
- 멸치 다시다½큰술
- 미원½큰술
- 소고기다시다1¾큰술
- 얼음½컵(120ml)
- 진간장150ml
- 통깨¾작은술
- 통밀가루17g
야채 는 원래 계량값이 없는 재료라 양을 적지 않았습니다. 지어내는 것보다 그대로 두는 편이 낫습니다.
준비 순서
몇 시간 걸리는지는 적지 않았습니다. 레시피에 총 조리 시간 데이터가 없어서 지어낼 수 없습니다. 순서만 지키셔도 당일이 훨씬 수월합니다.
전날
- 뼈해장국 (대형 50lb)냉장 3일, 냉동 1개월 보관한다.
- 새송이버섯 장아찌냉장 1개월. 3~4일 뒤 절임물만 재끓임해 부으면 2~3개월.
당일 아침
- 보늬밤 퍼프 페이스트리 파이
- 통밀커피 샤브레 밤버터크림 샌드쿠키
상 차리기 직전
- 오이냉국미리 만들면 붇거나 미지근해집니다