마늘 갈비살 양념구이

만드는 법

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   양념 베이스

   연두 2큰술을 기본으로 넣는다. 연두는 깔끔하고 담백한 맛을 만들어준다.

   · 갈비살은 풍미가 강하기 때문에 양념은 무겁지 않고 깔끔하게 떨어지는 맛이 좋다.

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   단맛·후추

   설탕은 연두 양의 절반 정도인 1큰술을 넣고, 후추는 과하지 않게 2꼬집만 넣는다.

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   참기름·마늘

   참기름은 ½큰술만 넣어 깔끔하게 마무리하고, 굵게 다진 마늘 3큰술을 넣는다.

   · 마늘 베이스 양념이라 적어도 3큰술은 넣어야 구웠을 때 향이 제대로 난다.

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   재우기

   손질한 갈비살 300g을 한입 크기로 잘라 양념장에 넣고 10~20분 재운다. 시간이 충분하면 30분~1시간 재우면 맛이 더 깊어진다.

   · 양념이 많아 보여도 시간이 지나면 고기 속으로 촉촉하게 흡수된다.

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   굽기

   팬을 예열한 뒤 중불에서 앞뒤로 잘 구워준다. 숯불로 직화하거나 에어프라이어 180℃에서 약 7~10분 굽다가 뒤집어 3~5분 더 구워도 된다.

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   마무리

   기호에 따라 쪽파나 깨를 조금 뿌려 마무리한다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 불판에 올리고 나면 못 고친다. 양념이 짜면 굽기 전에 물이나 배즙으로 늘린다.