비빔냉면

만드는 법

1. 1

   사전 준비

   • 냉면 사리는 비벼 풀어둔다. / • 오이는 채 썬다. / • 양념장 재료는 미리 섞어 30분 냉장한다.

2. 2

   고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 배즙을 섞어 양념장을 만든다.

3. 3

   냉면 사리를 삶아 찬물에 헹군다.

4. 4

   면의 물기를 충분히 뺀 뒤 양념장과 비빈다.

5. 5

   참기름을 넣고 가볍게 섞는다.

6. 6

   오이와 달걀을 올린다.

돌이킬 수 없다

밥킴이 2004년부터 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 배즙 없이 설탕만 늘리면 양념 맛이 무거워질 수 있다.
• 면의 물기가 많으면 양념이 겉돈다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 국물이 짜면 찬물이나 얼음을 더 넣는다. 얼음이 녹으면서 또 묽어지니 낼 때는 조금 짠 편이 맞다.

보관

양념장은 냉장 5일 보관한다. 삶은 면은 바로 사용한다.