비빔냉면

몇 인분 만드세요?

재료 (4인분)

• 냉면 사리520g
• 고추장90g
• 고춧가루25g
• 간장30ml
• 식초60ml
• 설탕40g
• 배즙100ml
• 참기름20ml
• 오이160g
• 삶은 계란100g

만드는 법

1. 1

   사전 준비

   • 냉면 사리는 비벼 풀어둔다. / • 오이는 채 썬다. / • 양념장 재료는 미리 섞어 30분 냉장한다.

   · 조리 전 준비사항

2. 2

   1단계

   고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 배즙을 섞어 양념장을 만든다.

3. 3

   2단계

   냉면 사리를 삶아 찬물에 헹군다.

4. 4

   3단계

   면의 물기를 충분히 뺀 뒤 양념장과 비빈다.

5. 5

   4단계

   참기름을 넣고 가볍게 섞는다.

6. 6

   5단계

   오이와 계란을 올린다.

이렇게 하면 실패합니다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 배즙 없이 설탕만 늘리면 양념 맛이 무거워질 수 있다.
• 면의 물기가 많으면 양념이 겉돈다.

보관

양념장은 냉장 5일 보관한다. 삶은 면은 바로 사용한다.