샌드위치 빵

만드는 법

1. 1

   반죽

   강력분 280g, 우유 145g, 달걀 28g, 설탕 35g, 소금 3g, 이스트 3g을 넣고 섞은 뒤 무염버터 20g을 넣고 얇은 막이 비칠 때까지 반죽한다.

   · 버터는 반죽이 한 덩어리가 된 뒤에 넣는다.

2. 2

   1차 발효

   따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 약 1시간 발효시킨다.

3. 3

   분할·벤치타임

   가스를 빼고 4등분한 뒤 둥글려 15분 벤치타임을 준다.

   · 반죽을 4개로 나눌 때 저울을 사용하면 크기가 고르게 나온다.

4. 4

   성형

   밀대로 밀어 가스를 빼고 단단히 말아 성형한 뒤 팬에 올린다.

5. 5

   2차 발효

   2배로 부풀 때까지 약 40분 발효시킨다.

6. 6

   굽기

   180℃로 예열된 오븐에서 15~18분간 노릇하게 굽는다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 반죽은 굽기 전에만 고칠 수 있다. 질면 가루를, 되면 물을 조금씩 넣는다. 구운 뒤엔 못 고친다.