마늘 갈비살 구이

만드는 법

만드는 법의 양은 2인분 기준입니다.

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   볼에 연두 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 2꼬집, 굵게 다진 마늘 3큰술, 참기름 ½큰술을 넣어 양념장을 만든다.

   · 연두는 깔끔하고 담백한 맛을 내주고, 설탕은 연두 양의 절반 정도가 적당하다. 마늘 베이스 양념이라 마늘은 최소 3큰술은 넣어야 구웠을 때 향이 제대로 난다.

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   손질한 갈비살 300g을 한입 크기로 자른다.

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   만든 양념장에 갈비살을 넣고 10~20분 정도 재운다. 시간이 충분하면 30분~1시간 재우면 맛이 더 깊어진다.

   · 이 양념장은 졸여 먹는 것이 아니라 고기가 양념을 흡수해 구워 먹는 스타일이라, 양념이 조금 많아 보여도 시간이 지나면 고기 속으로 흡수된다.

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   팬을 예열한 뒤 중불에서 앞뒤로 잘 굽는다. 너무 센 불에서 오래 구우면 질겨질 수 있다.

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   기호에 따라 쪽파나 깨를 조금 뿌려 마무리한다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 짜면 물을 붓지 말고 무·감자·양파를 더 넣어 짠맛을 옅게 한다. 물을 부으면 양념이 묽어진다.