배음료 무수분 소갈비찜 6.5kg

만드는 법

1. 1

   소갈비는 찬물에 2시간 담가 핏물을 빼고 중간에 물을 갈아준다.

2. 2

   끓는 물에 10분 데친 뒤 씻고 기름과 불필요한 막을 정리한다.

3. 3

   양념 재료를 모두 섞는다.

4. 4

   큰 냄비에 갈비와 양념을 넣고 끓인 뒤 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 50분 조린다. 별도 물은 넣지 않는다.

5. 5

   당근, 양파, 버섯과 마늘을 넣어 30~40분 더 조린다.

6. 6

   갈비가 부드러워지면 대파와 고추를 넣고 뚜껑을 열어 소스가 윤기 나도록 졸인다.

7. 7

   참기름 향이 충분하므로 추가하지 않고, 간이 강하면 배음료를 소량 보충한다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 짜면 물을 붓지 말고 무·감자·양파를 더 넣어 짠맛을 옅게 한다. 물을 부으면 양념이 묽어진다.