수플레 팬케이크

만드는 법

1. 1

   달걀을 노른자와 흰자로 분리한다.

2. 2

   노른자에 우유와 바닐라를 넣고 박력분, 베이킹파우더와 소금을 체 쳐 넣어 섞는다.

3. 3

   흰자에 레몬즙을 넣고 설탕을 3회 나누어 넣어 단단하고 윤기 있는 머랭을 만든다.

4. 4

   머랭을 노른자 반죽에 3회 나누어 접듯 섞는다.

5. 5

   약불로 달군 팬에 기름을 아주 얇게 바르고 반죽을 높게 쌓아 올린다.

6. 6

   팬 가장자리에 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 4분 익힌다.

7. 7

   조심스럽게 뒤집어 다시 3~4분 익혀 즉시 낸다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 반죽이나 크림이 되직하면 우유를, 묽으면 가루를 조금씩 넣는다. 굳은 뒤엔 못 고친다.