소고기 무국 (국밥 스타일)

몇 인분 만드세요?

재료 (4인분)

• 무230g
• 대파170g
• 소고기230g
• 느타리버섯80g
• 표고버섯1개
• 탕파1tbsp
• 다진 마늘향2.5tbsp
• 식용유기름2.5tbsp
• 고춧가루2.5tbsp
• 매운 고춧가루0.5tbsp
• 간장간1tbsp
• 쇠고기 다시다간1tbsp
• 까나리 액젓간0.5tbsp
• 후추향1tsp
• 물국물1.14L
• 숙주취향에 따라

숙주 는 계량값이 없어 인분에 따라 바꾸지 않았습니다. 지어내는 것보다 그대로 두는 편이 낫습니다.

만드는 법

1. 1

   고춧기름 내기

   냄비에 식용유 2TB를 두르고 약불에서 고춧가루 2½TB와 간장 1TB를 넣고 볶아 고춧기름을 만든다.

2. 2

   마늘 넣기

   다진 마늘 2TB를 넣고 잘 섞는다.

3. 3

   물 나눠 붓기

   물 1컵(240ml)을 붓고 끓기 시작하면 고기·무·대파를 넣는다. 끓어오르면 다시 1컵을 더 붓고, 이 과정을 총 6컵(약 1.4L)을 넣을 때까지 반복한다.

   · 물을 나눠 부으며 끓여야 국물이 진해진다.

4. 4

   끓이기

   물을 다 넣고 끓기 시작하면 10분간 더 끓인다.

5. 5

   버섯 넣기

   느타리버섯과 표고버섯을 넣고 끓인다.

6. 6

   간하기

   쇠고기 다시다 1TB와 까나리 액젓 ½TB로 간한다.

7. 7

   마무리

   후추를 뿌리고 다진 파와 탕파를 넣어 마무리한다. 숙주가 있으면 고명으로 올린다.