닭한마리

몇 인분 만드세요?

재료 (4인분)

• 닭2마리
• 대파0.5대
• 무0.5토막
• 통후추1tsp
• 액젓2tbsp
• 국간장2tbsp
• 치킨스톡1tbsp
• 감자2개
• 칼국수4~6인분 분량
• 부추0.5단
• 닭육수6tbsp
• 고춧가루2tbsp
• 국간장2tbsp
• 다진마늘1tbsp
• 식초1tbsp
• 연겨자1tbsp
• 후추1tsp
• 부추0.5단

칼국수 는 계량값이 없어 인분에 따라 바꾸지 않았습니다. 지어내는 것보다 그대로 두는 편이 낫습니다.

만드는 법

1. 1

   닭을 대파, 무, 통후추와 함께 넣고 30분간 푹 삶는다.

2. 2

   삶은 닭은 건져내어 먹기 좋은 크기로 토막낸다.

3. 3

   육수에 들어 있던 대파, 무, 통후추 등 채소와 향신 재료를 건져낸다.

4. 4

   맑아진 국물에 토막낸 닭을 다시 넣는다.

5. 5

   액젓 2, 국간장 2, 치킨스톡 1을 넣어 기본 간을 맞춘다.

6. 6

   감자 2개를 썰어 넣고 감자가 익을 때까지 끓인다.

7. 7

   칼국수를 넣고 끓인다.

8. 8

   대파 한 대를 잘게 썰어 넣고, 부추 한 단을 썰어 넣어 마무리한다.

이렇게 하면 실패합니다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 칼국수는 마지막에 넣어야 국물이 지나치게 걸쭉해지지 않는다.
• 닭을 너무 오래 삶으면 살이 퍽퍽해질 수 있다.

보관

냉장 2일, 냉동 1개월 보관한다.