돼지고기수육

돼지고기를 향신 채소와 함께 삶아 부드럽게 썰어 내는 한식 고기 요리이다.

고기·찌개 · 기준 4인분

몇 인분 만드세요?

재료 (4인분)

  • 돼지고기 삼겹살 또는 앞다리살1200g
  • 물2500ml
  • 된장50g
  • 대파150g
  • 양파250g
  • 마늘50g
  • 생강15g
  • 통후추3g
  • 월계수잎2g
  • 소금8g

만드는 법

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    사전 준비

    • 돼지고기는 큰 덩어리째 준비하고 겉면의 핏물을 닦는다. / • 양파는 반으로 자르고 대파는 큼직하게 자른다. / • 생강은 얇게 썬다.

    · 조리 전 준비사항

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    1단계

    냄비에 물, 된장, 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수잎을 넣고 끓인다.

  3. 3

    2단계

    물이 끓으면 돼지고기를 넣는다.

  4. 4

    3단계

    중불에서 50분 삶는다.

  5. 5

    4단계

    젓가락이 부드럽게 들어가면 불을 끄고 10분 뜸을 들인다.

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    5단계

    고기를 건져 결 반대 방향으로 썬다.

이렇게 하면 실패합니다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

  • 물이 끓기 전에 고기를 넣으면 잡내가 남을 수 있다.
  • 삶은 직후 바로 얇게 썰면 육즙이 빠진다.

보관

냉장 3일 보관한다. 재가열할 때는 삶은 육수를 조금 넣고 데운다.