소불고기

만드는 법

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   사전 준비

   • 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한다. / • 양파는 채 썰고 대파는 어슷썬다. / • 양념 재료를 모두 섞는다.

2. 2

   소고기에 양념을 넣고 고루 버무린다.

3. 3

   양파와 대파를 넣고 30분 재운다.

4. 4

   팬을 중불로 달군 뒤 고기를 펼쳐 볶는다.

5. 5

   수분이 나오면 불을 올려 고기가 익을 때까지 볶는다.

6. 6

   깨를 뿌려 마무리한다.

돌이킬 수 없다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 고기를 너무 오래 재우면 식감이 물러질 수 있다.
• 팬이 차가운 상태에서 넣으면 고기가 삶아진다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 짜면 양파·버섯을 더 넣고 볶는다. 국물이 흥건하면 마지막에 센 불로 잠깐 졸인다.
• 국물이 적어 물을 부으면 고기 맛까지 묽어진다. 짜면 육수로만 조금씩 늘린다.

보관

양념한 고기는 냉장 1일 보관한다. 조리 후 냉장 3일 보관한다.