막국수

몇 인분 만드세요?

재료 (4인분)

• 메밀면480g
• 고추장70g
• 고춧가루20g
• 간장30ml
• 식초60ml
• 설탕30g
• 동치미 국물300ml
• 오이160g
• 삶은 계란100g
• 깨15g

만드는 법

1. 1

   사전 준비

   • 메밀면은 삶아 찬물에 충분히 헹군다. / • 오이는 채 썬다. / • 계란은 반으로 자른다.

   · 조리 전 준비사항

2. 2

   1단계

   고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕을 섞어 양념장을 만든다.

3. 3

   2단계

   삶은 메밀면의 물기를 뺀다.

4. 4

   3단계

   면에 양념장과 동치미 국물을 넣어 비빈다.

5. 5

   4단계

   오이, 계란, 깨를 올린다.

이렇게 하면 실패합니다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 메밀면을 과하게 삶으면 쉽게 끊어진다.
• 동치미 국물을 한 번에 많이 넣으면 양념이 묽어진다.

보관

양념장은 냉장 5일 보관한다. 면은 삶은 직후 사용한다.