막국수

만드는 법

1. 1

   사전 준비

   • 메밀면은 삶아 찬물에 충분히 헹군다. / • 오이는 채 썬다. / • 달걀은 반으로 자른다.

2. 2

   고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕을 섞어 양념장을 만든다.

3. 3

   삶은 메밀면의 물기를 뺀다.

4. 4

   면에 양념장과 동치미 국물을 넣어 비빈다.

5. 5

   오이, 달걀, 깨를 올린다.

돌이킬 수 없다

밥킴이 2004년부터 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 메밀면을 과하게 삶으면 쉽게 끊어진다.
• 동치미 국물을 한 번에 많이 넣으면 양념이 묽어진다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 국물이 짜면 찬물이나 얼음을 더 넣는다. 얼음이 녹으면서 또 묽어지니 낼 때는 조금 짠 편이 맞다.

보관

양념장은 냉장 5일 보관한다. 면은 삶은 직후 사용한다.