바지락칼국수

몇 인분 만드세요?

재료 (4인분)

• 칼국수 면600g
• 바지락600g
• 물2200ml
• 애호박200g
• 감자200g
• 양파150g
• 다진 마늘15g
• 국간장20ml
• 소금5g
• 대파60g

만드는 법

1. 1

   사전 준비

   • 바지락은 소금물에 해감한 뒤 씻는다. / • 감자는 얇게 썰고 애호박과 양파는 채 썬다. / • 칼국수 면은 여분의 밀가루를 털어낸다.

   · 조리 전 준비사항

2. 2

   1단계

   냄비에 물과 바지락을 넣고 끓인다.

3. 3

   2단계

   바지락이 입을 벌리면 일부는 건져둔다.

4. 4

   3단계

   감자, 양파, 마늘을 넣고 8분 끓인다.

5. 5

   4단계

   칼국수 면과 애호박을 넣고 면이 익을 때까지 끓인다.

6. 6

   5단계

   국간장과 소금으로 간하고 대파를 넣는다.

이렇게 하면 실패합니다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 해감을 충분히 하지 않으면 모래가 씹힌다.
• 면의 밀가루를 털지 않으면 국물이 과하게 걸쭉해진다.

보관

국물은 냉장 2일 보관한다. 면을 넣은 뒤에는 바로 먹는다.