바지락칼국수

만드는 법

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   사전 준비

   • 바지락은 소금물에 해감한 뒤 씻는다. / • 감자는 얇게 썰고 애호박과 양파는 채 썬다. / • 칼국수 면은 여분의 밀가루를 털어낸다.

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   냄비에 물과 바지락을 넣고 끓인다.

3. 3

   바지락이 입을 벌리면 일부는 건져둔다.

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   감자, 양파, 마늘을 넣고 8분 끓인다.

5. 5

   칼국수 면과 애호박을 넣고 면이 익을 때까지 끓인다.

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   국간장과 소금으로 간하고 대파를 넣는다.

돌이킬 수 없다

밥킴이 2004년부터 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 해감을 충분히 하지 않으면 모래가 씹힌다.
• 면의 밀가루를 털지 않으면 국물이 과하게 걸쭉해진다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 국물이 짜면 찬물이나 얼음을 더 넣는다. 얼음이 녹으면서 또 묽어지니 낼 때는 조금 짠 편이 맞다.

보관

국물은 냉장 2일 보관한다. 면을 넣은 뒤에는 바로 먹는다.