열무국수

익은 열무김치 국물과 차가운 육수에 소면을 말아 먹는 국수이다.

냉국·면 · 기준 4인분

몇 인분 만드세요?

재료 (4인분)

  • 소면360g
  • 열무김치400g
  • 열무김치 국물500ml
  • 차가운 육수700ml
  • 식초30ml
  • 설탕15g
  • 오이120g
  • 삶은 계란100g
  • 얼음200g

만드는 법

  1. 1

    사전 준비

    • 열무김치는 먹기 좋은 길이로 자른다. / • 김치 국물은 체에 거른다. / • 소면은 삶아 찬물에 헹군다.

    · 조리 전 준비사항

  2. 2

    1단계

    열무김치 국물, 차가운 육수, 식초, 설탕을 섞는다.

  3. 3

    2단계

    소면을 그릇에 담는다.

  4. 4

    3단계

    열무김치와 오이를 올린다.

  5. 5

    4단계

    차가운 국물을 붓고 계란과 얼음을 올린다.

이렇게 하면 실패합니다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

  • 열무김치가 덜 익으면 국물 맛이 밋밋하다.
  • 면을 미리 담가두면 국물이 탁해진다.

보관

국물은 냉장 2일 보관한다. 조립한 국수는 바로 먹는다.