물냉면

차가운 육수와 냉면 사리, 절인 무와 오이를 함께 담는 냉면이다.

냉국·면 · 기준 4인분

몇 인분 만드세요?

재료 (4인분)

  • 냉면 사리520g
  • 차가운 육수1200ml
  • 동치미 국물400ml
  • 식초45ml
  • 설탕20g
  • 오이160g
  • 무절임200g
  • 삶은 계란100g
  • 겨자10g

만드는 법

  1. 1

    사전 준비

    • 냉면 사리는 손으로 비벼 가닥을 풀어둔다. / • 오이는 채 썬다. / • 무절임은 얇게 썬다.

    · 조리 전 준비사항

  2. 2

    1단계

    차가운 육수와 동치미 국물을 섞고 식초, 설탕으로 간을 맞춘다.

  3. 3

    2단계

    냉면 사리를 끓는 물에 삶아 찬물에 여러 번 헹군다.

  4. 4

    3단계

    그릇에 면을 담고 차가운 국물을 붓는다.

  5. 5

    4단계

    오이, 무절임, 계란, 겨자를 올린다.

이렇게 하면 실패합니다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

  • 냉면 사리를 풀지 않고 삶으면 뭉친다.
  • 삶은 면을 충분히 헹구지 않으면 전분 냄새가 남는다.

보관

육수는 냉장 3일 또는 냉동 30일 보관한다. 면은 삶은 직후 사용한다.