닭곰탕

몇 인분 만드세요?

재료 (4인분)

• 닭1200g
• 물3000ml
• 대파150g
• 마늘40g
• 양파200g
• 소금8g
• 후추1g
• 국간장15ml

만드는 법

1. 1

   사전 준비

   • 닭은 안쪽 핏물과 지방을 정리한다. / • 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 준비한다. / • 양파는 반으로 자른다.

   · 조리 전 준비사항

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   1단계

   냄비에 닭, 물, 대파 초록 부분, 마늘, 양파를 넣고 끓인다.

3. 3

   2단계

   끓어오르면 거품을 걷고 중불에서 60분 삶는다.

4. 4

   3단계

   닭을 건져 살을 찢고 뼈는 제거한다.

5. 5

   4단계

   국물은 체에 걸러 냄비에 다시 붓는다.

6. 6

   5단계

   찢은 닭살을 넣고 국간장, 소금, 후추로 간한다.

7. 7

   6단계

   송송 썬 대파를 넣어 마무리한다.

이렇게 하면 실패합니다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 초반 거품을 걷지 않으면 국물이 탁하다.
• 닭을 너무 짧게 삶으면 살이 뼈에서 잘 분리되지 않는다.

보관

냉장 3일 보관한다. 냉동 30일 보관할 수 있다.