닭곰탕

만드는 법

1. 1

   사전 준비

   • 닭은 안쪽 핏물과 지방을 정리한다. / • 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 준비한다. / • 양파는 반으로 자른다.

2. 2

   냄비에 닭, 물, 대파 초록 부분, 마늘, 양파를 넣고 끓인다.

3. 3

   끓어오르면 거품을 걷고 중불에서 60분 삶는다.

4. 4

   닭을 건져 살을 찢고 뼈는 제거한다.

5. 5

   국물은 체에 걸러 냄비에 다시 붓는다.

6. 6

   찢은 닭살을 넣고 국간장, 소금, 후추로 간한다.

7. 7

   송송 썬 대파를 넣어 마무리한다.

돌이킬 수 없다

밥킴이 2004년부터 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 초반 거품을 걷지 않으면 국물이 탁하다.
• 닭을 너무 짧게 삶으면 살이 뼈에서 잘 분리되지 않는다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 짜면 물이나 육수를 더 붓는다. 두부나 감자를 넣으면 짠맛이 잡힌다.

보관

냉장 3일 보관한다. 냉동 30일 보관할 수 있다.