아욱국
아욱을 된장국으로 끓여 부드러운 채소 향과 구수한 맛을 살린 국이다.
국·탕 · 기준 4인분
몇 인분 만드세요?
재료 (4인분)
- 아욱350g
- 된장60g
- 쌀뜨물2000ml
- 다진 마늘15g
- 대파60g
- 건새우25g
- 국간장10ml
만드는 법
- 1
사전 준비
• 아욱은 줄기 겉껍질을 벗기고 잎을 비벼 풋내를 줄인다. / • 흐르는 물에 여러 번 헹군다. / • 대파는 어슷썬다.
· 조리 전 준비사항
- 2
1단계
냄비에 건새우를 넣고 약불에서 1분 볶는다.
- 3
2단계
쌀뜨물을 붓고 끓인다.
- 4
3단계
된장을 체에 풀어 넣는다.
- 5
4단계
아욱을 넣고 중불에서 18분 끓인다.
- 6
5단계
마늘, 국간장, 대파를 넣고 5분 더 끓인다.
이렇게 하면 실패합니다
밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.
- 아욱을 비벼 씻지 않으면 풋내가 강하다.
- 건새우를 태우면 쓴맛이 난다.
보관
냉장 2일 보관한다.