시래기된장국

만드는 법

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   사전 준비

   • 삶은 시래기는 질긴 껍질을 벗기고 5cm 길이로 자른다. / • 대파는 어슷썬다. / • 멸치는 내장을 제거한다.

2. 2

   물에 멸치를 넣고 15분 끓인 뒤 건져낸다.

3. 3

   시래기에 된장, 국간장, 다진 마늘, 참기름을 넣고 버무린다.

4. 4

   양념한 시래기를 육수에 넣고 끓인다.

5. 5

   끓어오르면 중약불로 줄여 35분 끓인다.

6. 6

   대파를 넣고 5분 더 끓인다.

돌이킬 수 없다

밥킴이 2004년부터 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 시래기 껍질을 제거하지 않으면 질긴 식감이 남는다.
• 된장을 너무 늦게 넣으면 시래기에 간이 배지 않는다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 짜면 물이나 육수를 더 붓는다. 두부나 감자를 넣으면 짠맛이 잡힌다.

보관

냉장 3일 보관한다. 냉동 30일 보관할 수 있다.