북엇국

몇 인분 만드세요?

재료 (4인분)

• 북어채80g
• 참기름15ml
• 계란100g
• 다진 마늘15g
• 국간장30ml
• 물2000ml
• 대파60g
• 소금3g

만드는 법

1. 1

   사전 준비

   • 북어채는 물에 가볍게 적신 뒤 물기를 짠다. / • 대파는 송송 썬다. / • 계란은 곱게 풀어둔다.

   · 조리 전 준비사항

2. 2

   1단계

   냄비에 참기름을 두르고 북어채를 중불에서 볶는다.

3. 3

   2단계

   북어 향이 올라오면 국간장과 마늘을 넣는다.

4. 4

   3단계

   물을 붓고 끓어오르면 중약불로 줄여 25분 끓인다.

5. 5

   4단계

   계란물을 가늘게 돌려 넣고 젓지 않은 상태로 익힌다.

6. 6

   5단계

   대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

이렇게 하면 실패합니다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 북어채를 강불에서 오래 볶으면 질겨진다.
• 계란을 넣은 뒤 바로 세게 저으면 국물이 탁해진다.

보관

냉장 2일 보관한다.