북엇국

만드는 법

1. 1

   사전 준비

   • 북어채는 물에 가볍게 적신 뒤 물기를 짠다. / • 대파는 송송 썬다. / • 달걀은 곱게 풀어둔다.

2. 2

   냄비에 참기름을 두르고 북어채를 중불에서 볶는다.

3. 3

   북어 향이 올라오면 국간장과 마늘을 넣는다.

4. 4

   물을 붓고 끓어오르면 중약불로 줄여 25분 끓인다.

5. 5

   계란물을 가늘게 돌려 넣고 젓지 않은 상태로 익힌다.

6. 6

   대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

돌이킬 수 없다

밥킴이 2004년부터 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 북어채를 강불에서 오래 볶으면 질겨진다.
• 달걀을 넣은 뒤 바로 세게 저으면 국물이 탁해진다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 짜면 물이나 육수를 더 붓는다. 두부나 감자를 넣으면 짠맛이 잡힌다.

보관

냉장 2일 보관한다.