소고기무국

만드는 법

1. 1

   사전 준비

   • 무는 4cm 길이로 나박썰기 한다. / • 양지는 한입 크기로 썬다. / • 대파는 어슷썰기 한다.

2. 2

   냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶는다.

3. 3

   무를 넣고 3분간 함께 볶는다.

4. 4

   국간장과 마늘을 넣는다.

5. 5

   물을 넣고 강불에서 끓인다.

6. 6

   끓기 시작하면 중불로 줄여 40분 끓인다.

7. 7

   대파를 넣고 5분 더 끓인다.

8. 8

   소금으로 간을 맞춘다.

돌이킬 수 없다

밥킴이 2004년부터 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 무를 충분히 볶지 않으면 단맛이 부족하다.
• 강불로 오래 끓이면 국물이 탁해질 수 있다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 국물이 탁하면 거품·기름을 걷고 약불로 낮춘다. 싱거우면 국간장 말고 소금으로 맞춘다 — 국간장을 더 넣으면 색이 어두워진다.
• 짜면 물이나 육수를 더 붓는다. 두부나 감자를 넣으면 짠맛이 잡힌다.

보관

냉장 3일 보관한다. 냉동 30일 보관할 수 있다.