땅콩버터 치즈크림 샌드쿠키

만드는 법

만드는 법의 양은 20인분 기준입니다.

1. 1

   반죽

   버터 95g을 부드럽게 풀고 슈가파우더 50g, 소금 2g을 넣어 섞은 뒤 땅콩버터 30g, 노른자 24g, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.

   · 땅콩버터가 반죽에 들어가 고소함이 강해진다.

2. 2

   가루 섞기

   체 친 박력분 150g과 아몬드가루 60g을 넣고 자르듯 섞어 한 덩어리로 만든다.

3. 3

   밀기·휴지

   반죽을 밀어 편 뒤 냉동실에 넣어 굳힌다.

   · 냉동실에 넣어두면 덜 퍼진다.

4. 4

   굽기

   쿠키커터로 찍어 타공매트 위에 올리고 160~170℃에서 12~15분 굽는다.

   · 타공매트가 있으면 좋다. 없으면 찜기 매트로 대체한다.

5. 5

   카라멜소스

   물엿 20g과 설탕 41g을 녹여 캐러멜을 만들고 데운 생크림 60g을 넣어 섞은 뒤 버터 6g과 소금 1g을 넣어 완성해 식힌다.

6. 6

   치즈버터크림

   크림치즈 70g과 버터 64g을 부드럽게 풀고 슈가파우더 48g, 꿀 15g을 넣어 매끈하게 휘핑한다.

7. 7

   조립

   식힌 쿠키에 치즈버터크림을 짜고 가운데에 카라멜소스를 올린 뒤 다른 쿠키로 덮는다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 크림이 묽으면 더 친다. 분리되면 살짝 데워 다시 친다. 설탕은 한 번 넣으면 못 뺀다.