레몬 탈지분유 롤케이크

만드는 법

만드는 법의 양은 1롤 기준입니다.

1. 1

   노른자 반죽

   달걀을 노른자와 흰자로 분리한다. 노른자에 꿀 20g을 넣고 섞은 뒤 물 20g, 식물성오일 20g, 바닐라익스트랙 5g을 넣어 유화시키고 레몬제스트를 넣는다.

2. 2

   가루 섞기

   체 친 박력분 55g을 넣고 매끈하게 섞는다.

3. 3

   머랭

   흰자에 설탕 90g을 3회 나눠 넣어 부드러운 뿔이 서는 머랭을 만든다.

4. 4

   섞기·굽기

   머랭을 나눠 섞고 30x30cm 팬에 부어 170℃에서 13~15분 굽는다.

5. 5

   레몬 우유크림

   차가운 동물성생크림 600g, 마스카포네 크림치즈 200g, 설탕 80g, 탈지분유 20g, 레몬제스트 1개분을 넣고 단단하게 휘핑한다.

   · 탈지분유가 우유 풍미를 진하게 만들어준다.

6. 6

   말기

   식힌 시트에 크림을 두껍게 올려 말고 냉장에서 굳힌다.

7. 7

   데코

   생크림 100g에 설탕 10g을 넣어 휘핑해 윗면을 장식한다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 크림이 묽으면 더 친다. 분리되면 살짝 데워 다시 친다. 설탕은 한 번 넣으면 못 뺀다.