시나몬 크런치 베이글

만드는 법

1. 1

   사전 준비

   • 토핑용 설탕과 시나몬을 섞어 둔다. / • 녹인버터는 따뜻하게 유지한다. / • 데치기용 물에 황설탕을 넣을 준비를 한다.

2. 2

   강력분, 소금, 설탕, 이스트, 물을 섞어 베이글 반죽을 만든다.

3. 3

   반죽을 매끈하게 치대고 1차 발효한다.

4. 4

   8개로 분할하여 베이글 모양으로 성형한다.

5. 5

   황설탕을 넣은 끓는 물에 베이글을 30~45초씩 데친다.

6. 6

   데친 베이글에 녹인버터를 바른다.

7. 7

   백설탕, 브라운 슈거, 시나몬을 섞은 토핑을 올린다.

8. 8

   200°C / 400°F 오븐에서 18~22분 굽는다.

돌이킬 수 없다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 토핑을 너무 일찍 많이 올리면 설탕이 과하게 녹아 흐를 수 있다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 반죽은 굽기 전에만 고칠 수 있다. 질면 가루를, 되면 물을 조금씩 넣는다. 구운 뒤엔 못 고친다.