두부 두루치기

만드는 법

만드는 법의 양은 2인분 기준입니다.

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   두부는 키친타월로 감싸 충분히 수분을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다. 청양고추, 양파, 대파는 미리 손질한다.

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   양념 재료는 모두 섞어 양념장을 만들어 둔다.

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   팬에 식용유를 두르고 약불에서 대파를 먼저 볶아 파기름을 낸다. 향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣어 중불에서 충분히 볶아 잡내를 날린다.

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   다른 팬 또는 같은 팬 한쪽에서 두부를 기름에 앞뒤로 살짝 노릇하게 굽는다. 겉면만 단단하게 만드는 것이 포인트다(부서짐 방지).

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   냄비 또는 깊은 팬에 물 600ml를 붓고 볶아둔 고기와 구운 두부를 넣는다. 준비한 양념장을 모두 넣고 섞는다.

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   중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 낮춰 15~20분 정도 푹 끓인다.

7. 7

   양파와 청양고추를 넣고 2~3분 더 끓여 채소의 식감을 살린다. 간을 보고 부족하면 간장 또는 액젓으로 조절한다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 국물이 적어 물을 부으면 고기 맛까지 묽어진다. 짜면 육수로만 조금씩 늘린다.