춘천닭갈비

만드는 법

1. 1

   닭다리살은 기름기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 2

   고춧가루 3큰술, 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 물엿 4큰술, 굴소스 2큰술, 생강즙 1큰술, 간 마늘 2큰술, 고추장 3큰술, 카레가루 2큰술로 닭갈비 양념을 만들고 닭을 20분간 재워준다.

3. 3

   당근은 반달 모양으로 썰고, 감자는 1.5cm 두께로 썬다.

4. 4

   고구마는 반으로 잘라서 적당한 두께로 자르고, 양배추는 듬성듬성 썬다.

5. 5

   대파는 길이로 쪼갠 후 4~5cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썬다.

6. 6

   팬에 식용유 4큰술을 두르고 양배추 썬 것을 올린다.

7. 7

   양배추 위에 재운 닭을 올려서 양배추 숨이 약간 죽을 때까지 놔둔다.

8. 8

   양배추 숨이 죽으면 섞으며 볶다가 파와 홍고추를 제외한 모든 재료를 넣고 볶는다.

9. 9

   채소가 익으면 대파와 홍고추를 넣고 2~3분 더 볶아 마무리한다.

   · 양념장에 카레 가루를 넣으면 감칠맛이 더해지고 닭 비린맛을 잡아준다. 양념장에 고기를 밑간해 20분 대기시키고 양배추를 넘치게 넣는 것이 포인트다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 국물이 적어 물을 부으면 고기 맛까지 묽어진다. 짜면 육수로만 조금씩 늘린다.