이미지왕만두 발효피
만두/분식
이 레시피는 밥킴이 적어 둔 분량 그대로 보여 드립니다. 인분을 바꿔 드리는 계산은 아직 준비 중입니다. 분량 기준은 발효 반죽 약 410g입니다.
재료
- 중력분250g
- 드라이이스트5g
- 베이킹파우더1작은술
- 설탕20g
- 따뜻한 물130ml
만드는 법
- 1
40°C 미만의 따뜻한 물에 이스트와 설탕 일부를 넣어 5분 활성화한다.
- 2
중력분, 베이킹파우더와 남은 설탕을 섞고 이스트물을 붓는다.
- 3
표면이 매끈해질 때까지 8~10분 치댄다.
- 4
덮어서 따뜻한 곳에서 60분, 약 두 배로 발효한다.
- 5
가스를 빼고 원하는 크기로 분할해 10분 휴지한다.
- 6
만두소를 넣어 빚고 찜기에 올려 20분 2차 발효한다.
- 7
김이 오른 찜기에서 15분 찐 뒤 불을 끄고 5분 후 뚜껑을 연다.
출처 · 밥킴 레시피북