왕만두와 찐빵

만드는 법

1. 1

   반죽 재료를 모두 섞어 8~10분 치댄 뒤 매끈하게 만든다. 덮어서 따뜻한 곳에서 60~90분, 약 두 배로 발효한다.

2. 2

   숙주는 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜고 잘게 썬다. 당면도 삶아 잘게 자르고 부추는 송송 썬다.

3. 3

   다진 돼지고기에 양념을 넣어 끈기가 생길 때까지 치댄 후 숙주, 당면과 부추를 섞는다.

4. 4

   발효된 반죽의 가스를 빼고 원하는 크기로 나누어 둥글린 뒤 10분 휴지한다.

5. 5

   반죽을 밀어 고기소를 넣어 왕만두를 빚는다. 찐빵은 팥앙금을 넣고 둥글게 마감한다.

6. 6

   찜기에 올려 20~30분 2차 발효한 뒤 김이 오른 찜기에서 15~18분 찐다. 불을 끄고 5분 후 뚜껑을 연다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 소가 짜면 두부나 밥을 섞는다. 소는 물을 못 넣으니 양을 늘려 간을 옅게 한다.