시나몬 크럼블 케이크

만드는 법

1. 1

   반죽하기 전 크럼블을 먼저 준비한다. 모든 가루를 볼에 넣고 섞은 뒤 차가운 버터를 넣고 잘게 쪼개다가 덩어리가 뭉치기 시작하면 잠시 냉장 보관한다.

   · 크럼블을 먼저 만들어 차갑게 두어야 구울 때 형태가 살아 있다.

2. 2

   실온 버터에 설탕과 소금을 넣고 믹싱한다.

3. 3

   반죽이 뽀얗게 변하면 달걀을 두 번에 나누어 섞고 바닐라빈페이스트를 넣는다.

4. 4

   체 쳐둔 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 섞는다.

5. 5

   사워크림을 넣고 섞는다.

   · 그릭요거트로 대체 가능하다.

6. 6

   준비한 틀에 반죽 반절 → 크럼블 반절 → 반죽 반절 → 크럼블 반절 순으로 깔아준다.

   · 두 켜로 나눠 깔아야 가운데에도 크럼블 층이 생긴다.

7. 7

   180℃ 예열 후 165℃에서 30~40분 굽는다.

8. 8

   다 구워지면 바로 꺼내지 말고 잠깐 식힌 후 틀에서 꺼낸다.

돌이킬 수 없다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 우녹스·스메그 등 컨벡션 기준이므로 다른 오븐 사용 시 10℃(약 20°F) 정도 올려 굽는다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 반죽이나 크림이 되직하면 우유를, 묽으면 가루를 조금씩 넣는다. 굳은 뒤엔 못 고친다.