고구마 생크림케이크 15cm

만드는 법

1. 1

   달걀, 설탕과 꿀을 중탕으로 40°C까지 데운 뒤 리본 상태가 될 때까지 휘핑한다.

2. 2

   체 친 박력분과 전분을 접듯 섞고 녹인버터, 우유와 바닐라를 반죽 일부와 유화해 넣는다.

3. 3

   170°C에서 25~30분 굽고 완전히 식혀 3장으로 자른다.

4. 4

   고구마는 익혀 으깨고 우유, 버터, 생크림과 연유를 넣어 부드럽게 섞어 식힌다.

5. 5

   시럽 재료를 한 번 끓여 식힌다. 아이싱 생크림과 설탕은 단단한 뿔 직전까지 휘핑한다.

6. 6

   시트에 시럽을 바르고 고구마 필링을 나누어 바르며 3단으로 쌓는다.

7. 7

   생크림으로 전체를 아이싱하고 냉장고에서 3시간 이상 숙성한다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 반죽이나 크림이 되직하면 우유를, 묽으면 가루를 조금씩 넣는다. 굳은 뒤엔 못 고친다.