청양고추 채 장아찌

만드는 법

1. 1

   청양고추는 꼭지를 떼고 씻어 물기를 완전히 말린 뒤 어슷하게 채썬다.

2. 2

   냄비에 간장, 식초, 물, 설탕을 넣고 한 번 끓여 절임물을 만든다.

   · 가장자리에 굵은 거품이 올라오고 설탕이 다 녹으면 불을 끈다.

3. 3

   절임물을 완전히 식힌다.

   · 손으로 만질 만큼 식어야 고추가 익지 않고 아삭하게 남는다.

4. 4

   유리병에 채썬 청양고추를 담고 식힌 절임물을 부어 냉장 보관한다.

5. 5

   하루 이상 숙성시켜 먹으며, 장아찌 자체는 1~2주 내 먹는 것이 아삭한 식감에 좋다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 절임물이 짜면 물을 타서 다시 붓는다. 이미 절여진 채소는 찬물에 헹궈 짠맛을 뺀다.