몽블랑 케이크 10개

만드는 법

1. 1

   흰자를 거품 낸 뒤 트레할로스를 3회 나누어 넣어 단단한 머랭을 만든다.

2. 2

   슈가파우더와 탈지분유를 체 쳐 넣어 접듯 섞고 지름 5~6cm 원형 10개로 짠다.

3. 3

   100°C로 예열한 오븐에서 80~90분 말리듯 굽고 오븐 안에서 완전히 식힌다.

4. 4

   생크림은 단단한 뿔이 생길 정도로 휘핑한다.

5. 5

   실온의 버터를 풀고 밤페이스트, 밤크림과 럼을 차례로 넣어 매끈한 밤크림을 만든다.

6. 6

   머랭 위에 휘핑크림과 밤을 올려 돔 모양으로 만든다.

7. 7

   몽블랑 깍지를 사용해 밤크림을 가늘게 돌려 짜고 밤과 나파주로 장식한다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 반죽이나 크림이 되직하면 우유를, 묽으면 가루를 조금씩 넣는다. 굳은 뒤엔 못 고친다.