초코 마들렌 6개

만드는 법

1. 1

   버터를 녹여 40~45°C로 식힌다.

2. 2

   달걀, 설탕, 소금, 꿀과 우유를 거품이 많이 나지 않도록 섞는다.

3. 3

   박력분, 코코아가루와 베이킹파우더를 체 쳐 넣어 매끈하게 섞는다.

4. 4

   녹인버터를 2~3회 나누어 넣어 유화하고 냉장고에서 최소 1시간 휴지한다.

5. 5

   틀에 버터를 바르고 반죽을 80% 채운다.

6. 6

   180°C로 예열한 오븐에서 약 10분 굽고 완전히 식힌다.

7. 7

   녹인 다크 코팅초콜릿을 틀 바닥에 넣고 마들렌을 다시 눌러 담아 굳힌 뒤 분리한다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 반죽이나 크림이 되직하면 우유를, 묽으면 가루를 조금씩 넣는다. 굳은 뒤엔 못 고친다.