일본식 소힘줄 된장조림 (규스지)

만드는 법

만드는 법의 양은 10인분 기준입니다.

1. 1

   소힘줄을 찬물에 씻고 끓는 물에 10분 데친 뒤 물을 버리고 깨끗이 씻는다.

2. 2

   냄비에 소힘줄, 얇게 썬 생강과 새 물을 넉넉히 넣어 끓인다.

3. 3

   약불로 줄여 1시간 30분~2시간, 젓가락이 들어갈 정도로 부드럽게 삶는다.

4. 4

   소힘줄을 먹기 좋은 크기로 자르고 삶은 육수 500ml와 함께 냄비에 담는다.

5. 5

   적된장, 설탕과 미림을 풀어 넣고 약불에서 30~40분 졸인다.

6. 6

   바닥이 눌지 않도록 중간중간 저으며 윤기가 나고 소스가 걸쭉해지면 완성한다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 짜면 물을 붓지 말고 무·감자·양파를 더 넣어 짠맛을 옅게 한다. 물을 부으면 양념이 묽어진다.