중국식 돼지고기 물만두

만드는 법

만드는 법의 양은 10인분 기준입니다.

1. 1

   밀가루와 소금을 섞고 물을 조금씩 넣어 매끈해질 때까지 8분 치댄다. 랩으로 감싸 30분 휴지한다.

2. 2

   다진 돼지고기에 간장, 생강과 후추를 넣고 한 방향으로 저어 끈기를 낸다.

3. 3

   육수를 3~4회 나누어 넣어 고기가 모두 흡수하도록 치댄 뒤 대파를 섞는다.

4. 4

   반죽을 가늘게 굴려 작은 크기로 자르고 둥글고 얇게 밀어 만두피를 만든다.

5. 5

   만두소를 넣고 가장자리를 단단히 붙여 빚는다.

6. 6

   끓는 물에 만두를 넣고 떠오른 뒤 찬물 1컵을 두 번 나누어 넣어 다시 끓인다. 속까지 익으면 건져 낸다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 소가 짜면 두부나 밥을 섞는다. 소는 물을 못 넣으니 양을 늘려 간을 옅게 한다.