오렌지 파운드 케이크

만드는 법

1. 1

   버터·달걀·우유를 최소 30분 전에 실온에 꺼내둔다. 오븐을 185℃로 예열하고 몰드에 버터를 바른다.

2. 2

   무염버터 11g을 부드럽게 풀고 설탕 10g을 넣어 뽀얗게 될 때까지 휘핑한 뒤 오렌지 잼 2g을 넣고 섞는다.

3. 3

   달걀 9g을 2~3회 나눠 넣으며 충분히 섞는다.

4. 4

   체 친 박력분 10g, 아몬드가루 3.5g, 베이킹파우더 0.5g, 소금 0g을 넣고 주걱으로 섞다가 우유 3.5g과 바닐라익스트랙 0.5g을 넣어 마무리한다.

5. 5

   건 크랜베리 2.5g과 오렌지필 4.5g을 넣고 가볍게 섞는다.

   · 크랜베리와 오렌지의 조합이 이 레시피의 포인트다.

6. 6

   미니 구겔호프 몰드 6개에 반죽을 나눠 담고 185℃에서 20~25분 굽는다.

7. 7

   식힌 케이크 가운데에 오렌지 잼 약 6.5g을 나눠 채운다.

   · 가운데 마멀레이드가 파운드케이크의 풍미를 끌어올린다.

8. 8

   슈가파우더 12g, 레몬즙 1.5g, 우유 0.5g을 섞어 원하는 묽기로 만든 뒤 케이크 위에 뿌린다.

   · 우유는 소량씩 추가하며 묽기를 맞춘다.

돌이킬 수 없다

밥킴이 20년 주방에서 실제로 겪은 것들입니다.

• 한 번에 넣으면 반죽이 분리된다.
• 꼬치로 찔러 확인한다.

고치면 된다

타거나 눌어붙은 게 아니면 아직 고칠 수 있습니다.

• 크림이 묽으면 더 친다. 분리되면 살짝 데워 다시 친다. 설탕은 한 번 넣으면 못 뺀다.